Joseph Ruiz Acosta, es un joven sommelier peruano que ha logrado destacar en competiciones de alto nivel a escala internacional, representando a su país en campeonatos del sector, en los que ha obtenido importantes certificaciones que respaldan sus conocimientos y carrera.
Su anhelo por superarse en la industria vitivinícola lo ha llevado a países como Austria, Estados Unidos, Chile, España y Portugal, por mencionar algunos. En estas naciones ha visto que catar vinos es más que realizar un trabajo.
“El tema de cata, al final es un tema de descubrirte sensorialmente y de recuerdo, aromas que te recuerdan a tu niñez, a tu abuela, a tu casa”, aseguró Ruiz Acosta. Agregó que esta profesión lo ayudó también a ver el mundo de manera distinta.
“Me hizo entender mucho mejor las culturas de diferentes países el mensaje que brinda un equipo liderado por un enólogo de lo que puede representar un vino, un lugar, un clima, una ideología”, dijo Ruiz Acosta a laVoz de América.
Para, el sommelier peruano, Latinoamérica es una región que esta dando grandes sorpresas en la elaboración de vinos de calidad.
"En Latinoamérica hay regiones tan diversas, que se pueden comparar con las grandes regiones como Borgoña, Pinot Noir, o Alemania con la Rif, Argentina ya lo esta teniendo. Hay otras zona como el Valle de Uco, por ejemplo, en Mendoza, que está explotando muy bien por los distintos tipos de suelo, por los estudios que han hecho las nuevas generaciones de etnólogos”, contó a la VOA.
Adaptación a los nuevos tiempos
Ruiz Acosta habló además de cómo la industria se está adaptando a los cambios que ha obligado la crisis sanitaria del coronavirus, la cual, según su opinión y estudios realizados, demuestra que ha sabido amoldarse.
“El consumo en las casas incrementó mucho, tengo supermercados que me hablan para decirme que quebraron el stock, las personas estando encerradas optaron por consumir más vino”, cuenta Joseph.
Y ese dato lo respaldan varios estudios recientes, realizados por especialistas, aseguran que durante el período de confinamiento, en muchos países del mundo, el consumo de vinos tuvo un notable aumento.
El Observatorio Vitivinícola Argentino, por ejemplo, publicó una recopilación de datos de consumo de vinos y mostró que en algunos países se registraron aumentos desde 17% hasta un 53%, dependiendo del tipo de vino, ya sea blanco, tinto o champanes.
Para los productores y vendedores, las plataformas de compras en línea, les han servido mucho para no detener su venta, aunque la producción sí ha visto una reducción debido a las estrictas cuarentenas que se impusieron en varios sectores de producción como en España, Italia, Francia o en el estado de California, en Estados Unidos.
Jim Trezise, presidente de la Asociación Nacional de Viñedos Americanos “Wine America”, dijo que el 13% de la producción enológica en EE.UU. se detuvo por esa razón, pero que la industria se esta adaptando.
“Lo pides en línea, hay envíos gratuitos y puedes ir al viñedo pero no te bajas del automóvil”, dijo Trezise quien conversó con la VOA desde una cava de vinos.
Para el sommelier peruano, esta adaptación a los medios digitales, más que una traba, es una una ventaja.
“Este tema virtual, nos acerca mucho más y nos da la oportunidad de conversar con personas importante en el mundo y cubrir tantas personas en un solo salón”, aseguró Joseph.
(Adaptación: Herbert Zepeda.)