En 2015 la familia Nieto fundó en Miami el restaurante italiano “Red Carpet” y en cinco años lo convirtió en uno de los lugares predilectos de residentes y turistas.
Las reseñas en las plataformas digitales más importantes alaban los platillos, la atención y la atmósfera. El primer negocio tuvo tal éxito que decidieron abrir otro local en el centro de Miami, pero poco antes de la inauguración apareció la pandemia.
“La pandemia fue una situación más para abrir nuestro negocio, para seguir empujando nuestro proyecto, porque no sólo debemos hacer el trabajo que requiere cualquier negocio, tenemos que hacer el doble, el triple, y eso nos motivó mucho y estamos abiertos al público ahora tratando de navegar estas aguas tan difíciles”, dijo uno de los propietarios, Jorge Nieto, a la Voz de América.
Nieto, junto a Jonathan Tovar, también socio y chef de “Red Carpet”, resaltó que la inversión de recursos, voluntad y resiliencia han sido fundamentales para enfrentar el cambio que sacudió a la sociedad entera.
“Lo importante es al caerse siempre levantarse con la cabeza en alto seguir y tratar de intentarlo hasta que el resultado sea el deseado”, dijo Tovar.
Las papilas gustativas saltan sin tregua al probar las pastas hechas en casa, como el “fiocchi” relleno de pera y el queso gorgonzola cubierto con una salsa de trufa o los ravioles rellenos de calabaza, y no se puede dejar de probar el churrasco y el salmón.
“Compartir la mesa con la familia, compartir los valores que hacen y fortalecen a una familia y además las tradiciones como es la comida italiana”, dice Jorge Nieto a la VOA.
Y los emprendedores se remiten a los hechos. Con el primer restaurante lograron un éxito rotundo y ahora, con el segundo local, están listos para seguir escalando hacia la cima.